Noticias

2 de noviembre de 2021

Un buen manejo de alérgenos salva vidas

"Libre de gluten", como "sin alérgenos", está en boca de todos hoy. Incluso si los alimentos se producen sin alérgenos como el maní o la leche o sin gluten, pueden ser peligrosos para las personas alérgicas y los pacientes con enfermedad celíaca. La razón de esto es la contaminación. Por tanto, los métodos de prueba deben integrarse en un sistema de gestión de alérgenos. ¿Cómo debería estructurarse la gestión de alérgenos para que sea eficaz?

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30 de septiembre de 2021

GANA una asesoría completamente GRATIS

Junto a Innova Análisis, emprendimiento experto en asegurar alimentos libres de gluten para las empresas que lo requieren, sortearemos 2 asesorías gratuitas para quienes estén interesados. Acá te contamos que debes hacer para ganar. Y, por supuesto, siguen las becas para los cursos de Küdell Consultores...

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20 de septiembre de 2021

Ventajas y riesgos del uso de levadura silvestre

Los microorganismos transforman el azúcar contenido en el mosto en alcohol y dióxido de carbono en un proceso conocido como fermentación, que da como resultado la producción de vino. Los enólogos (y cerveceros) tienen dos opciones para comenzar el proceso de fermentación con levadura: pueden usar una cepa de levadura pura comercial que tenga características particularmente deseables y consistentes, o pueden confiar en la fermentación espontánea, que usa lo que se conoce como flora natural o levadura silvestre.

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16 de septiembre de 2021

Alforfón: ¿un alérgeno alimentario oculto?

El trigo sarraceno es popular en muchos países y generalmente se disfruta dulce o abundante, similar a la sémola. Es hora de profundizar en la planta, especialmente porque el trigo sarraceno no contiene gluten. Los pacientes alérgicos, sin embargo, deben tener precaución.

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8 de septiembre de 2021

YGEIA presente en Seminario de Coacel

Ya es oficial que YGEIA es auspiciador del IX Simposio de Coacel que lleva por título "Enfermedad celíaca en tiempos de pandemia", del próximo 30 de septiembre y 01 de octubre. Si quieres asistir, tenemos 10 becas gratuitas para nuestra Comunidad.

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30 de agosto de 2021

Formaciones GRATUITAS de YGEIA en Septiembre

El mundo actual precisa de personas calificadas y actualizadas en sus áreas de responsabilidad. Y en YGEIA pensamos que las personas que quieren ser mejores cada día deber ser premiadas. Busca la formación que necesitas o cuéntanos para incluirla.

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16 de agosto de 2021

¡Este Manual puede ser tuyo!

Entre todos nuestros amigos sortearemos tres manuales para la implementación de la "Guía para la gestión de Alérgenos en la Industria alimentaria"

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8 de agosto de 2021

7 interrogantes: ¿Cómo analizar las micotoxinas en el trigo?

La alta humedad proporciona las condiciones ideales para los hongos formadores de micotoxinas que contaminan el trigo. Debido a la lluvia, el análisis de micotoxinas es especialmente importante. Nos sentamos con Carrie Maune, vicepresidenta del Laboratorio Analítico Trilogy: ¿Qué necesita saber sobre la contaminación del grano con DON (deoxinivalenol) y ZON (zearalenona)?

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13 de julio de 2021

Detección de Florfenicol por ELISA

El antibiótico Florfenicol se comercializa con varias marcas y se utiliza para controlar infecciones en bovinos, porcinos, aves de corral y acuicultura. El compuesto es un antibiótico eficaz de amplio espectro y se considera una alternativa menos tóxica para el cloranfenicol, que está prohibido en todo el mundo debido a sus efectos tóxicos.

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