29 de julio de 2024
En Chile tenemos entre 30 y 50 hospitalizaciones mensuales por hepatitis cada año, según las cifras hasta 2022. ¿Cuántas de ellas por problemas de seguridad alimentaria?
Leer más →22 de julio de 2024
Seguro has escuchado de alimentos probióticos que incluyen yogur, kéfir, chucrut, kimchi, tempeh y algunos tipos de queso. Y también de alimentos que pueden ayudar con los prebióticos como alcachofas, plátanos, cebollas, espárragos, ajo, avena y legumbres. La duda es cuándo y cuánto consumir de cada uno.
Leer más →22 de julio de 2024
En total, hay 41 normas del CEN para las micotoxinas, cinco de estas normas son para establecer los criterios de rendimiento del método adoptados por el CEN y algunas proporcionan otras recomendaciones, como el manejo de muestras grandes para garantizar la homogeneización y la extracción eficiente.
Leer más →10 de julio de 2024
"Yo soy yo... y mi circunstancia" dijo hace mucho Ortega y Gasset. Más de 100 años después de aquella frase acuñada por este importante filósofo madrileño, la ciencia ha constatado que nuestro intestino está poblado por una enorme cantidad de microorganismos o “microbiota”
Leer más →10 de julio de 2024
Estas toxinas pueden desarrollarse en varias etapas de crecimiento, cosecha y almacenamiento de los cultivos, a menudo en condiciones de alta humedad y temperatura. Los productos básicos comúnmente afectados incluyen los granos (como el maíz, el trigo y la cebada), los frutos secos, el café y los alimentos para animales.
Leer más →2 de julio de 2024
En la elaboración del vino, el control y la vigilancia de la contaminación microbiana son cruciales para la calidad y la seguridad del producto final.
Leer más →1 de julio de 2024
En materia de prevalencia de obesidad en niños y niñas para Chile se estima, para menores de 5 años, un aumento del 2,7% anual hasta 2035. Estas estimaciones reflejan la preocupante situación del sobrepeso y la obesidad y da cuenta de la complejidad de este problema de salud y de lo profundamente instalado que está en nuestra sociedad.
Leer más →1 de julio de 2024
A medida que la demanda de nueces continúa aumentando, garantizar su seguridad se vuelve cada vez más difícil debido a la complejidad de la contaminación por micotoxinas. Las intrincadas estructuras y diversas composiciones de Nuts plantean desafíos únicos para un análisis preciso.
Leer más →24 de junio de 2024
La tiroides es una glándula crucial que regula el metabolismo y afecta a casi todos los sistemas del cuerpo. Recientemente, la investigación ha revelado una conexión significativa entre la salud de la microbiota intestinal y la función tiroidea. La microbiota intestinal, compuesta por billones de microorganismos, juega un papel esencial en la modulación del sistema inmunológico, la producción de hormonas y la absorción de nutrientes.
Leer más →24 de junio de 2024
La Semana Mundial de la Alergia ofrece una excelente oportunidad para crear conciencia sobre las alergias alimentarias, la seguridad y las pruebas. En este artículo, exploraremos las alergias alimentarias, los retiros recientes de alimentos debido a alérgenos no declarados, los alérgenos más comunes involucrados y las opciones de métodos de prueba de alimentos.
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